Speisekarte

Vorspeisen
Saisonsalat
Blattsalat an Hausdressing mit Saison Gemüse und geröstete Kerne 		13
Truffle Fries
Frische Pommes Frites mit Trüffelöl, Parmesan und Trüffelmayo 		18
Sprinzsuppe
Im Ruchmütschli mit Petersilienöl 		16
Austernpilz Chips
Mit Kräuterdip 		15
Croquetas de Jamon
Kroketten gefüllt mit Blacklabel Jamon Ibérico Bellota, dazu Marinara Sauce 		19
Rib Cap Tatar von Hand geschnitten
Mit Steiner Bäckerei Toast, Chilibutter und Zwiebelchutney 		26
Jamon Ibérico Pan con Tomate
Frisch aufgeschnittener Blacklabel Jamon Ibérico Bellota mit Tomatenbrot 		28
Fleisch
Rib Cap Tatar von Hand geschnitten
Mit Steiner Bäckerei Toast, Chilibutter und Zwiebelchutney 		36
Ossobuco mit Tessiner Bramatapolenta
Kalbs-Ossobuco mit Gremolata 		41
Kalbs-Brustschnitte
Mit Linsen und Kartoffel 		38
Zwiebel Rostbraten
Mit Schalottenjus und Spätzli 		56
Rib Cap Steak mit Markbein und Frites
Rib Cap Steak mit Markbein, Kalbs-Jus und Pommes Frites 		48
Fisch
Hausgemachte Zanderknusperli | Frites & Salat
Tartarsauce und Zitronenschnitz 		35
Moules et Frites
Miesmuscheln an Gemüsesud, dazu hausgemachten Pommes Frites
(s'het solangs het) 		34
Vegetarisch
Ofengemüse
Mit Pastinakenpüree und Balsamico 		34
Steinpilzravioli mit Röstzwiebeln
Hausgemachte Ravioli mit Röstzwiebeln und Salbeibutter 		32
Morchel Tagliatelle
Frische Tagliatelle mit Morchelrahmsauce 		38
Dessert
Canelé
Knusprig aussen, weich innen 		5
Ragusamousse
Täglich frischgemachtes Ragusamousse 		9
Mille Feuille
Nature
Mit Tonkabohnen Glacé
Alaminute Cremeschnitte 		10
14
Schoggitörtli
Nature
Mit Tonkabohnen Glacé
Aus 64% Madagaskar Schokolade mit flüssigem Kern 		14
18
Crème Brûlée
Nature
Mit Tonkabohnen Glacé
Französische Dessertspezialität mit Eigelb und Madagaskar Vanille 		12
16
Apfel Tarte Tatin
Nature
Mit Tonkabohnen Glacé
Gestürtzter Apfelkuchen 		14
18
Chäsplättli
Käse Auswahl vom Fromager Stephan Flury Selzach & Käserei Koppigen 		18

Archiv Karten: