Speisekarte
| Vorspeisen | ||
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Saisonsalat Blattsalat an Hausdressing mit Saison Gemüse und geröstete Kerne |
13 | |
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Truffle Fries Frische Pommes Frites mit Trüffelöl, Parmesan und Trüffelmayo |
18 | |
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Burrata mit Rhabarber und Peperoni Mit gerösteten Peperoni und Rhabarber |
21 | |
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Croquetas de Jamon Kroketten gefüllt mit Blacklabel Jamon Ibérico Bellota, dazu Marinara Sauce |
19 | |
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Rib Cap Tatar von Hand geschnitten Mit Steiner Bäckerei Toast, Chilibutter und Zwiebelchutney |
26 | |
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Jamon Ibérico Pan con Tomate Frisch aufgeschnittener Blacklabel Jamon Ibérico Bellota mit Tomatenbrot |
28 |
| Fleisch | ||
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Rib Cap Tatar von Hand geschnitten Mit Steiner Bäckerei Toast, Chilibutter und Zwiebelchutney |
36 | |
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Ossobuco mit Tessiner Bramatapolenta Kalbs-Ossobuco mit Gremolata |
41 | |
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Kalbs Steak Mit Seeländer Spargel und Morcheln |
62 | |
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Kalbs Tafelspitz Mit Seeländer Spargel und Béarnaise Sauce |
42 | |
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Rib Cap Steak mit Markbein und Frites Rib Cap Steak mit Markbein, Kalbs-Jus und Pommes Frites |
48 |
| Fisch | ||
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Hausgemachte Zanderknusperli | Frites & Salat Tartarsauce und Zitronenschnitz |
35 | |
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Moules et Frites Miesmuscheln an Gemüsesud, dazu hausgemachten Pommes Frites (s'het solangs het) |
34 |
| Vegetarisch | ||
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Quark Pizokel Mit gebratenen Morcheln und Nussbutter |
41 | |
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Steinpilzravioli mit Röstzwiebeln Hausgemachte Ravioli mit Röstzwiebeln und Salbeibutter |
32 | |
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Spargel Mimosa Mit Seeländer Spargel, gehackten Eiern, Hollandaise Sauce und Pommes Rissolées |
36 | |
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Morchel Tagliatelle Frische Tagliatelle mit Morchelrahmsauce |
38 |
| Dessert | ||
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Canelé Knusprig aussen, weich innen |
5 | |
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Ragusamousse Täglich frischgemachtes Ragusamousse |
9 | |
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Mille Feuille Nature Mit Tonkabohnen Glacé Alaminute Cremeschnitte |
10 14 |
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Schoggitörtli Nature Mit Tonkabohnen Glacé Aus 64% Madagaskar Schokolade mit flüssigem Kern |
14 18 |
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Crème Brûlée Nature Mit Tonkabohnen Glacé Französische Dessertspezialität mit Eigelb und Madagaskar Vanille |
12 16 |
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Vanille Mascarpone Creme Mit Rhabarberkompott und Crumble |
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Chäsplättli Käse Auswahl vom Fromager Stephan Flury Selzach & Käserei Koppigen |
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